新野菜にはどういう食材があるのか
今日本国内においては飽食の時代に入っていると言われています。栄養価が高い健康にいいとされている野菜、珍しい野菜が注目されているようです。
そんな時代だからこそ新野菜の栄養価が私たちに必要なのではないかと思います。
下記に主な新野菜をご紹介してみたいと思いますので参考にしてみてください。
【ロケットサラダ】
というようなおもしろい名前の新野菜があります。
ルーコラとも呼ばれています。どちらかと言うとこの名前の方が親しみとかあるかもしれませんね
味はゴマのような風味が特徴の野菜です。
食べ方は生でサラダとしていただけるのはもちろんですが、イタリアの方では煮込んでいただく料理にも使用されています。
【コウサイタイ】
茎や葉やつぼみを食べることができる新野菜です。
寒い地方でとれると甘味も増して色合いも鮮やかになるようです。食べ方はお浸しや酢の物、和え物などに使用できます。
【エンサイ】
別名空心菜とも呼ばれていて茎が空洞になっている新野菜です。
食べ方は炒めものや汁物の具材に適しています。
【ツルムラサキ】
インドのほうれん草とも言われている新野菜です。栄養価が高く、ビタミン類や鉄分、カルシウムなどが多分に含まれています。
独特の風味があり、切るとぬめりがでるのが特長です。
【マーシュ】
葉っぱの形が羊のような形をしています。これを受けてラムレタスとも呼ばれているようです。
食べ方はサラダなど生で食べるのに適している食材です。